La saison des asperges est là il faut vite en profiter. Cette recette peut être autant une entrée qu’un plat du soir comme chez nous.

Recette pour 4 personnes, cuisson 15min et préparation 15min

Ingrédients

• 500g d’asperges vertes
• 1/2 concombre
• tomates cerises
• radis rouges

Pour la vinaigrette

• 1 càs de moutarde
• 2 càs d’huile
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 1 càs de vinaigre de vin à l’échalote
• 1 càs de mayonnaise
• 1 échalote
• velours de balsamique

Étapes

1.  Faire cuire les asperges, les laisser refroidir.
2. Coupez les radis en lamelles fines et les tomates cerises en deux si nécessaire.
3. Préparez la vinaigrette, en mélangeant à l’aide d’un fouet la moutarde avec la moutarde, puis les vinaigres et pour finir la mayonnaise. Ajoutez ensuite l’échalote émincée finement.
4. Dressez l’assiette et versez du velours de balsamique pour finir.