Pour changer si on se faisait une petite salade 😉 oui je sais j’en fais beaucoup en ce moment mais c’est tellement simple et équilibré et avec les chaleurs des derniers jours elles sont les bienvenues.

Salade pour 8 personnes, cuisson 40min (essentiellement la cuisson du riz), préparation 20min.

Ingrédients :

400g de riz rouge bio
2 poivrons
2 oignons rouges
polenta à prise rapide
6 filets de cabillaud
3 tomates noires
1 càs de moutarde au piment (clovis)
3 càs de vinaigre balsamique blanc
1 càs d’huile
1/2 concombre

Étapes :

Commencez par faire cuire le riz car c’est super long et il faut qu’il puisse refroidir.
Coupez tous les légumes en petits cubes
Coupez également le poisson en cubes ou en petits bâtonnets. Personnellement je ne les trempes pas dans l’œuf avant des les rouler dans la polenta c’est à vous de choisir. Les faire dorer dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile pour préparer la vinaigrette.
Dressez les assiettes en mettant, les différents légumes avec le riz, et les croustillants de poisson vous pouvez également ajouter un peu de roquette c’est ce que nous faisons. C’est un délice.