Que faire avec un bon ananas bien mure ? Un bon gâteau pour le goûter ou le petit déjeuner et avec très peu de sucre car l’ananas est bien sucré. Ce gâteau est juste une merveille.

Recette pour 10 personnes, 20min de préparation, 35min de cuisson

Ingrédients :

• 1 ananas coupé en morceaux (environ 400g)
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 200g de farine
• 50g de noix de coco rappée
• 50g de beurre fondu
• 10g de beurre
• 2 càs de sucre complet
• 10 cl de lait de coco

Étapes :

1. Coupez l’ananas en cubes, faire fondre les 10g de beurre et y faire revenir l’ananas pendant 5min. Ajoutez le sucre complet et faire caraméliser l’ananas environ 5min.
2. Mélangez les oeufs, le beurre fondu, le lait de coco, la noix de coco, la levure et la farine. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Mettre la pâte dans un moule préalablement beurré, ou dans un moule en silicone. Mettre l’ananas sur la pâte et mettre à cuire pendant environ 35min dans un four préchauffé à 180°.
4. Le fait de mettre les fruits à la fin permet d’avoir un gâteau sec et le fruit reste fondant juste un régal.