Brioche orange chocolat caramel

On attaque le week end avec une belle brioche toute légère. Un régal.

Ingrédients

• 500g de farine
• 2 càc de levure de boulanger déshydratée
• 250g de mascarpone
• 10cl de lait tiède
• 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
• 50g de sucre en poudre
• 150g de chocolat au caramel
• 2 càc d’écorces d’oranges coupées en petits cubes
• 3 càc de fleur d’oranger
• sucre perles

Etapes

• Mettre le lait tiède dans la cuve du robot, puis la levure, le sucre, le mascarpone et l’oeuf, puis la farine. Mélangez à l’aide d’un crochet pendant environ 10min.
• Coupez le chocolat en pépites à l’aide d’un couteau, les ajouter à la pâte ainsi que les écorces d’oranges. Mélangez jusqu’à ce que les différentes ingrédients soit bien intégrées.
• Mettre à pousser la pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant 2h. Après la première pousse dégazez la pâte, la séparer en trois part de poids identiques. Faire des boudins avec la pâte d’environ 40cm de long et faire une tresse. Mettre la tresse dans un moule à cake beurré. Laissez pousser pendant 1h30.
• Préchauffez la four à 180°. Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonnez la brioche avec à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sucres perles. Mettre à cuire pendant environ 35min.