Voici ma première participation à un concours et pas des moindres. Je participe à la 6ème éditions du concours Les Champagnes de vignerons , ce concours me tient vraiment à cœur car je suis rémoise c’est donc ma région qui est mis en avant dans ce concours. Nous sommes 36 blogueurs dans cette aventure, nous devons élaborer une recette en accord avec un champagne rosé. Qu’est ce que Les Champagnes de Vignerons :
Créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne afin de développer la notoriété des Champagnes élaborés au vignoble, la marque collective « Les Champagnes de Vignerons » regroupe tous les vignerons et unions de vignerons qui commercialisent du Champagne. Les Champagnes de vignerons garantissent que le champagne vient d’une exploitation familiale, que les vignes sont cultivées par les vignerons eux-mêmes et vinifiées sur leur propre domaine ou au sein d’unions de vignerons. 5000 vignerons et unions de vignerons adhèrent à ce groupement.Nous avons eu la chance de déguster 3 rosés, mon choix s’est porté sur la Champagne rosé Camille Marcel, 100% pinot, on a un champagne rosé pas trop sucré avec une belle couleur rose saumonée, des bulles très fines. En bouche on a un champagne qui a une belle envergure dans le palais, il est frais et gourmand mais pas trop sucré. Un beau volume dans le palais, c’est pour cela que je suis parti sur un pavé de saumon avec une sauce hollandaise au citron vert accompagné d’un écrasé de patate douce. On se retrouve avec un plat classique mais avec une touche de sucré avec la patate douce mais pas trop pour ne pas avoir de rupture avec le champagne rosé.Voici ma recette en espérant qu’elle vous plaise.
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 3 belles patates douces
- 1 cas de crème épaisse
- 20g de beurre
- Pour la sauce hollandaise citron vert :
- 4 jaunes d’oeuf
- 200g de beurre
- 1 citron vert
Etapes
- Épluchez les patates douces puis les couper en morceaux et les faire cuire. Réserver les patates douces.
- Préparer la sauce hollandaise, mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter 2cas d’eau. Fouetter les oeufs au bain marie mais il ne faut pas que l’eau soit trop chaude. Battre les oeufs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajouter ensuite doucement le beurre fondu et continuer à laisser cuire la préparation jusqu’à ce que la préparation ai une texture similaire à une mayonnaise. Hors du feu ajouter le jus du citron.
- Mettre le saumon à cuire dans une poêle bien chaude côté peau pour commencer dans du beurre. Pendant que le saumon cuit préparer l’écrasé de patate douce, en écrasant les patates douces, ajouter le beurre et la crème.
- Déguster sans attendre.
Si vous le souhaitez vous pouvez aller voter pour ma recette sur le site Les Champagnes de Vignerons les votants auront la chance de gagner un caisse de champagne. Mais ce n’est pas tout laisser en commentaire sous ma recette votre meilleur souvenir lié à un Champagne de Vignerons, je sélectionnerais le meilleur souvenir et vous remporterez un bouteille de champagne qui vous sera envoyé directement par Les Champagnes de Vignerons.
