Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

On en vient toujours à parler de la même chose par ici. Le petit déjeuner ou le goûter. Et oui nous sommes une famille de gourmand. Mais nous aimons les bonnes choses maisons et simples de préférence.

Je ne suis pas une adepte de recette avec des multitudes d’étapes. Les baguettes viennoises sont un bon petit déjeuner très simple à faire et rapide hors temps de pousse évidement. Personnellement c’est le genre de recette que je congéle pour en avoir d’avance. Il suffit de sortir les portions souhaitées avant d’aller se coucher et ça dégongéle doucement pendant la nuit.

Cette recette est pour 8 petites baguettes mais vous pouvez les faites en version classique. Moi j’aime le faire en portions individuelles. Le temps de préparation est de 15min, temps de pousse 2h et la cuisson de 25min.

Ingrédients :

• 30cl de lait tiède
• 20g de levure fraîche
• 50g de sucre de palmier (Ethiquable)
•  300g de farine T55
• 1 cac de vanille en poudre
• 1 cac de sel
• 70g de beurre
• 100g de pépites de chocolat

Étapes :

1. Dans la bol du robot mettre dans cette ordre : le lait tiède, la levure, le sucre, la vanille puis la farine et le sel. Mélangez à l’aide du crochet jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez ensuite le beurre ramolli. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé à la pate. Pour finir ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient totalement incorporées à la pate.
2. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, faire une belle boule avec la pâte, la mettre dans un saladier recouvert d’un torchon et laissez pousser pendant 1h30.
3. Aprés la première pousse détaillez la pate en 8 pâtons de tailles identiques. Formez les petits pains et les les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Laissez pousser de nouveau pendant 30min.
5. A la fin de la pousse faire des incisions sur les petits pains, les badigeonner a l’aide d’un pinceau avec du lait.
6. Mettre une plaque dans le fond du four, y mettre 5cl d’eau avant de mettre les baguettes à cuire.
7. Faite cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25min.
8. A la fin de la cuisson, mettre les baguettes sur une grille pour les refroidir.
9. Régalez vous.