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Empanadas à la viande

Hier je me suis lancé dans la confection des empanadas, c’était un peu long mais c’est tellement bon. Ma belle soeur en a fait la semaine dernière et je me suis empressé de lui demander sa recette. Je n’en avais jamais fait je profite donc des derniers jours de confinement pour faire mes tests. Ma belle sœur adorée m’a donné la recette de sa grand mere, je l’ai un peu ajusté en quantité et également au niveau des ingrédients, on fait avec ce qu’on a.

J’ai fait 14 chaussons avec cette recette, temps de repos de la pate 2h, temps de préparation 10min, temps de cuisson 1h en tout.

Ingrédients :

  • Pour la pate :
  • 400g de farine T65
  • 125g de beurre
  • 15cl d’eau
  • Pour la farce:
  • 300g de viande hachée
  • 2 oignons rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cac cumin
  • 1/2 cac de purée de piment
  • 1 cac de paprika
  • 1 cac de paprika fumé
  • quelques olives vertes
  • 400g de concassés de tomates
  • 1 cas de vinaigre balsamique
  • 1 œuf pour la dorure

Etapes :

  1. Commencez par faire la pate car il va falloir la mettre au frais pendant 2h. Dans le bol d’un robot mettre la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger avec la feuille jusqu’à ce que la préparation soit sableuse. Vous pouvez également faire cette étape à la main en intégrant du bout des doigts le beurre froid à la farine. Ajoutez ensuite l’eau et mélanger jusqu’à ce que la boule de pate soit homogène. Mettre cette boule de pate dans un saladier la couvir de film alimentaire et la mettre au frais 2 heures.
  2. Vous pouvez faire la farce de suite après la pate car il faudra que la préparation soit froide lors du façonnage des chaussons.
  3. Dans une poêle faire revenir les oignons finement émincés dans un filet d’huile d’olive avec la purée de piments. Faire revenir environ 2 min. Ajoutez ensuite la viande hachée et la faire cuire pendant environ 5min.
  4. Ajoutez ensuite les épices, paprika, cumin et un peu de sel. Ajoutez les olives que vous aurez préalablement coupé en 4. Mélangez et faire revenir 1 min, ajoutez le vinaigre et bien mélanger.
  5. Pour finir ajoutez le concassé de tomates, bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 30min.
  6. Réservez et laisser refroidir la préparation.
  7. Etalez la pate sur un plan de travail fariné, la pate doit être bien fine comme une pate à tarte.
  8. A l’aide d’un emporte pièces ou comme moi d’un bol de petit déjeuner, découpez des cercles dans la pate.
  9. Mettre une cuillère à soupe de farce au centre et pliez le cercle en deux pour former un chausson. Bien appuyez avec votre doigts sur la pate pour que le chausson se ferme.
  10. Répétez l’operation Jusqu’à épuisement de la préparation. Mettre les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  11. Faire cuire dans un four préchauffé à 190° pendant environ 30min.
  12. Régalez vous.

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2 comments

  1. Sympa ces empanadas !

    1. Merci et très bon surtout

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