Il est l’heure de la Bataille Food #21, à l’initiative de Jenna du Bistro de Jenna, ce défi consiste à créer des recettes autour d’un thème choisi par la marraine du mois. Notre marraine pour cette Bataille Food est Steph du joli blog Cuisine moi un mouton son thème la Street Food yeah.Voici ma recette
Ingrédients
- Pour 10 bagels :
- 550 g de farine
- 1 càc de sel
- 2 càc de levure de boulanger déshydratée
- 35 cl d’eau
- 1 càs d’huile
- 1 càs de sucre roux
- 1 jaune d’oeuf
- Graines : pavot, sésame
- Pour la garniture :
- 2 filets de poulet
- 1 échalotte
- 2 càs de concentré de tomate
- 2 càs de sauce au piment
- 1 poivron
- sucrine
Etapes
- Il faut commencer par préparer les bagels cette recette est pour 10 bagels vous pouvez diviser les quantités ou refaire d’autre bagels avec soit en augmentant les quantités ou en faisant une autre garniture. Dans le bol du mixeur mettre l’eau, la levure, la farine puis le sel et l’huile. Pétrir la pâte pendant environ 10 min.
- Laissez pousser la pâte pendant 1h. Après la première pousse former 10 bagels en formant des boudins de pâte que vous souderez en bagels. Mettre les bagels sur une feuille de papier sulfurisé huilée et les laisser pousser 30 min. Faire chauffer une grande quantité d’eau et y mettre le sucre. Pochez 1min de chaque côté les bagels. Les mettre sur du papier absorbant, avant de les mettre sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les bagels avec le jaune d’oeuf additionné d’un peu d’eau et recouvrir de graines.
- Mettre les bagels à cuire pendant environ 12 min dans un four préchauffé à 250°. Pendant la cuisson des bagels préparez la garniture. Coupez le poulet en fines lamelles et les faire revenir avec l’échalotte coupée en petits morceaux et le poivron coupé en fines lamelles également. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et la sauce au piment (vous pouvez utiliser une sauce aigre douce si vous préférez, personnellement j’adore le piment). Laissez mijoter une dizaine de minute à feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Coupez vos bagels à l’aide d’un couteau à pain et les garnir de la préparation et ajoutez des feuilles de sucrine. Dégustez sans attendre.
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