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Poêlée poivrons aubergine

Autant j’adore les légumes que l’automne nous offre mais j’aime aussi beaucoup nos légumes du soleil. J’ai la chance d’en avoir encore dans mon jardin, une belle récolte ce week-end j’ai préféré tout ramassé au cas ou on est pas à l’abri d’une petite gelée.

C’est une recette super simple mais tellement délicieuse.

Recette pour 6 personnes, préparation 10min, cuisson 25min

Ingrédients :

  • 4 poivrons
  • 1 petite aubergine
  • 1 bel oignon rouge
  • 1 petit piment (piquant ou pas)
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs de piment doux en poudre
  • 1 càs de créme de balsamique
  • 1 càs de sirop d’agave
  • 100g de phildelphia
  • feuilles de basilic
  • huile

Étapes :

  1. Commencez par coupez tous le légumes en petits cubes, ainsi que l’oignon rouge.
  2. Dans une sauteuse mettre un peu d’huile et faire revenir pour commencer l’oignon rouge pendant 2 min
  3. Ajoutez ensuite les poivrons et faire revenir à feu moyen pendant environ 5min. Ajoutez ensuite l’aubergine et faire revenir de nouveau 5min.
  4. Ajoutez le piment épépiné et coupé en rondelles, le piment en poudre, bien mélanger puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
  5. Bien mélanger puis ajouter les feuilles de basilic, le philadelphia et la crème de balsamique. Faire cuire de nouveau 5min.
  6. Vous pouvez accompagner cette poêlée de riz.
  7. Régalez vous
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