Petits pains aux noisettes et au chocolat

Je suis toujours à la recherche de nouvelle idée pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Car à la maison nous sommes aussi adepte des goûters à l’ancienne pain avec beurre confiture ou pate à tartiner. La recette que je vais vous proposer passe très bien autant au petit déjeuner qu’au goûter. Elle se déguste autant nature que accompagné de beurre confiture ou autres.

La recette est extraite du livre Le Larousse du Pain d’Eric Kayser. Cette recette est à base de levain, sachant que j’en vois fleurir un peu partout sur les réseaux en ce moment je me suis dit que je pouvais vous proposer cette recette.

Cette recettes est pour 10 petits pains, il y a 3h de pousse en tout, 20 min de préparation et 15min de cuisson

Ingrédients :

• 500g de farine T65
• 250g d’eau à 20°
• 100g de levain
• 7g de levure fraîche de boulanger
• 90g de noisettes
• 100g de chocolat noir (pour ma part du corsé)
• 25g de lait en poudre
• 35g de sucre
• 75g de beurre ramoli
• 10g de sel

Etapes :

1. Pour commencer hacher grossièrement au couteau le chocolat et les noisettes et les réserver.
2. Dans le bol de votre robot, mettre l’eau, le levain, le sucre, la levure émiéttée, le lait en poudre, la farine et pour finir le sel.
3. Mélanger à l’aide du crochet jusqu’à ce que la pate soit homogène. Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en petit morceau. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé. Pour finir ajouter les noisettes et le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que la pate se détache des bords du bol. Le pétrissage dure en totalité environ 15min.
4. Sur un plan de travail fariné, déposer la pate et former une boule avec la pate. La mettre dans un saladier, couvrir à l’aide d’un torchon humide et laissez pousser 1h30.
5. Après la première pousse former dix boules de poids égal (environ 120g). Laisser reposer la pate 15min.
6. Apres ce repos former vos petits pains soit en long ou en rond comme je l’ai fait. Apres avoir dégaser vos pains en rabattant les cotés vers le milieu.
7. Laisser pousser 1h15. Badigeonnez les pains avec du lait aprés avoir lamer les pains.
8. Après la seconde pousse mettre une plaque au fond de votre four et le préchauffé à 200°.
9. Avant d’enfourné les pains verser 5cl d’eau froide sur la plaque pour créer de l’humidité dans le four. Faire cuire les pains pendant 15min.
10. A la fin de la cuisson mettre les pains sur une grille pour qu’il refroidissent.
11. Régalez vous.

Cette recette de pains au lait au chocolat caramel pourrait vous plaire.