Fougasse bacon chèvre

Encore une recette fond de frigo. Hier je ne savais pas trop quoi faire, j’aurais bien opté pour une salade mais les enfants n’auraient pas été trop chaud. Ils aiment bien les salades mais pas trop souvent 😊. Donc top départ on ouvre le réfrigérateur et on fait l’inventaire. Un reste de chèvre, du bacon et hop c’est parti pour une fougasse.

Cette recette est pour 6 parts environ, temps de préparation 20 min, temps de pousse 1h30, temps de cuisson 25 min.

Ingrédients :

• 225 g de farine T80
• 12,5 cl d’eau
• 3 cl d’huile d’olive
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 1 cac de sel
• 1 cac d’herbes de Provence
• 2 oignons rouges
• 100 g d’allumettes de bacon
• 100 g de fromage de chèvre
• 2 cas de sucre complet
• 2 cas de vinaigre balsamique
• 1 cac de paprika
• 3 cas de crème fraîche épaisse

Étapes :

1. Nous allons commencer par faire la pate qui va devoir pousser pendant 1h. Dans le bol du robot, mettre l’eau tiède, l’huile d’olive, un peu d’herbes de Provence, la levure émiettée, puis la farine et pour finir le sel.
2. Mélangez à l’aide du crochet pendant environ 10 min la pate doit être lisse et souple. Faire une boule avec la pate et la mettre à pousser dans un saladier et couvrir avec un linge humide. Laissez pousser 1h.
3. Pendant que la pate pousse nous allons préparer la garniture qu’il faudra laisser refroidir.
4. Coupez les oignons rouges en deux et faire de fines lamelles. Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Au bout de 5 min ajouter le bacon, faire revenir environ 2 min. Ajoutez ensuite le sucre, bien mélanger et laisser revenir 1 min. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vinaigre épaississe. Réservez.
5. Coupez le fromage de chèvre en fines rondelles.
6. Après la première pousse, mettre la pate sur un plan de travail fariné. Etalez la pate pour former un rectangle d’environ 40 x 20.
7. Déposez sur la moitié de la pate la crème fraîche, puis déposez dessus les oignons et le bacon et pour finir les rondelles de fromage de chèvre. Faire trois entailles sur l’autre partie de la pate et rabattre cette partie sur la garniture. Bien soudé les bords pour que la garniture ne sorte pas.
8. Badigeonnez la fougasse avec un peu d’huile d’olive et parsemez un peu d’herbes de provence dessus. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 25 min. Tous les fours sont différents penser à vérifier la cuisson.
9. Dégustez avec une salade verte.