Vous connaissez ma passion pour les brioches et les goûters. Mais attention ces escargots sont aussi les bienvenus.
Ces escargots sont de bonnes brioches au mascarpone. J’ai utilisé un mélange de fruits secs comprenant de la papaye, du raisin, de la goyave et évidement j’ai ajouté des pépites de chocolat.
Cette recette est pour 16 escargots, temps de préparation 15 min, temps de pousse 2h30, temps de cuisson 25 min.
Ingrédients :
- 500 g de farine T55
- 240 g de mascarpone
- 2 œufs
- 50 g de sucre de coco
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- Confiture de votre choix
- fruits secs (raisins, baies de goji, papaye …)
- pépites de chocolat
Étapes :
- Dans le bol du robot, mettre les œufs et le mascarpone et bien mélanger. Ajoutez ensuite le sucre et mélanger de nouveau. Ajoutez ensuite la levure, la farine et le sel.
- A l’aide du crochet mélanger pendant environ 10 min jusqu’à ce que la pate soit lisse. Faire une belle boule de pate et la mettre dans un saladier. Couvrir à l’aide d’un linge humide et laisser pousser pendant 1h30 dans un endroit chaud.
- Après la première pousse, sur un plan de travail fariné étalez la pate en forme de triangle de 50 x 30. Etalez une fine couche de confiture, pour ma part j’ai utilisé la préparation à base de citron qui me restait.
- Répartir ensuite vos fruits secs et vos pépites de chocolat. Former un boudin, dans le sens de la longueur en roulant la pate sur elle meme. Coupez ensuite des tronçons d’environ 3, 4 cm.
- Déposez les escargots sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser de nouveau pendant 1h.
- Avant de mettre les escargots au four, badigeonner les avec du lait ou un jaune d’oeuf. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 25 min.
- Régalez vous
Super gourmands ces escargots !