Maman il n’y a plus de pain …. Oups il faut vite y remédier, heureusement j’avais nouri mon levain juste la veille. Oui le pain au levain est très prisé par les enfants et par moi également 😊.
Cette recette est assez rapide il n’y a que 3h30 de pousse. Je fais deux boules car c’est pile la taille pour les tartines des enfants mais vous pouvez en faire qu’un seul. Pour ma part je garde un des deux pains pour le jour J et le second je le tranche et je le congèle comme ça les enfants ont leur tranches de prêtes pour le petit déjeuner.
Cette recette est pour deux boules de pains, temps de préparation 15 min, temps de pousse 3h30, temps de cuisson 45 min.
Ingredients :
- 500 g de farine T65
- 350 g d’eau à 20°
- 100 g de levain
- 7 g de levure de boulanger fraîche
- 10 g de sel
Étapes :
- Dans le bol du robot mettre l’eau, le levain, la levure, la farine puis pour finir le sel. Mélanger à l’aide du crochet sur la position lente pendant 4 min et en vitesse rapide pendant environ 6 min.
- Faire une boule avec la pate et la mettre dans un saladier. Couvrir à l’aide d’un linge humide et laisser pousser 1h30.
- Après la premier pousse couper la pate en deux, dégagez la pate en rabattant les coins vers le centre pour former une belle boule. Mettre les deux boules de pains sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Faire pousser pendant 2h.
- Après la seconde pousse, mettre un plaque dans le fond du four et le préchauffé à 230°. Avant d’enfourner le pain verser 5 cl d’eau froide dans la plaque pour créer de la vapeur et pour avoir une belle croute.
- Faire cuire pendant 45 min environ. A la fin de la cuisson laisser refroidir sur une grille.
