Ingrédients
- 350 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 150 g de beurre mou
- 40 g de sucre en poudre
- 12,5 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 zeste de citron
- 45 g de raisins secs
- 20 g d’amandes en poudre
- 80 g d’amandes hachées grossièrement
- 60 g d’écorces d’oranges confites
- 2 g de sel
- Sucre glace pour la décoration
Etapes
- Dans un saladier mettre la levure dans le lait tiède et 100 g de farine mélanger et laisser fermenter 20 min.
- Faire un puits avec la farine restante et intégrer la préparation précédente, l’amande en poudre, le sucre, le zeste de citron, le sel et l’œuf. Pétrir pendant 5 min.
- Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en petit morceaux et l’incorporez à la pâte. Incorporez ensuite les raisins secs, les amandes hachées, les écorces d’orange coupées en petits cubes et formez une boule que vous allez mettre sous un linge et la laisser pendant 40 min.
- Dégazez la pâte former un pain allongé et laissez pousser de nouveau pendant 45 min.
- Mettre à cuire le pain pendant 30 min dans un four à 200° bien vérifier durant la cuisson car elle varie selon les fours.
- Quand le pain est refroidi avant de le déguster couvrez le de sucre glace.
