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Pasulj

Le passoulje est une sorte de cassoulet mais très light est trop bon c’est la référence serbe. 

Ingrédients

  • 500 g d’haricot rouge
  • Poitrine de porc fumée
  • Saucisses fumées
  • Oignon
  • Paprika en poudre
  • Huile de tournesol
  • Ail
  • Persil
  • Farine

 

Etapes

  • La veille faire tremper les haricots secs.
  • Dans une cocotte mettre les haricots et les couvrir totalement d’eau. Porter à ébullition, vider l’eau de cuisson. Couvrir de nouveau les haricots d’eau mettre la poitrine de porc coupée en morceaux et les saucisses fumées à cuire et les 2 gousses d’ail.
  • Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 45 min à partir du sifflement de la cocotte.
  • Dans une poêle mettre de l’huile à chauffer, y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter une bonne cuillère à soupe de paprika, faite encore revenir un peu en remuant puis incorporer une cuillère à soupe de farine.
  • Verser la préparation dans la cocotte et laisser cuire encore 15 min la préparation va permettre de colorer l’eau de cuisson des haricots et va l’épaissir.
  • Dégustez. Et comme tous les plats mijotés il est encore meilleur le lendemain réchauffé. J’accompagne se plat d’une bonne salade de tomates ou de bons poivrons en vinaigrette.

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