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Tarte aux pamplemousses rouges

Une jolie tarte juste assez acidulée 🙂 

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • Pour la tarte :
  • 2 pamplemousses rouges
  • 1 citron
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 càs de maïzena
  • sucre de canne

 

Etapes

  • Préparez la pâte sablée :Mélangez la farine et le sucre, émiettez le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtention d’une préparation sableuse. Mélangez l’oeuf avec l’extrait de vanille et l’incorporer à la préparation précédente. Formez une boule de pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 min.
  • Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur et la mettre dans un moule à tarte de 26 cm. Mettre la pâte au frais pendant que vous préchauffez votre four à 210°. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et recouverte de légumes sec et cuire à blanc pendant 10 min.
  • Pendant la cuisson de la pâte préparer la crème. Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter un càs de maïzena bien bombée et le jus de citron. Mettre à cuire à feu doux la crème, fouettez la crème sans la laisser bouillir jusqu’à ce qu’elle épaississe. Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème tiédie.
  • Pelez à vif les pamplemousses et découpez les quartiers de pamplemousses. Préchauffez le four à 180°, mettre la crème sur la pâte puis mettre les quartiers de pamplemousse. Recouvrir de sucre de canne et faire cuire pendant 20 min.

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