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Tarte aux pommes et caramel

C’est la saison des pommes autant en profiter, cette tarte gourmande est idéal pour un goûter gourmand. 

Ingrédients

  • Pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre
  • Pour la garniture :
  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre vergeoise à la vanille
  • 8 pommes
  • Pour le caramel :
  • 200 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre

 

Etapes

  • Préparez la pâte : mélanger la farine, le sucre puis incorporer du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtention d’une préparation sableuse puis ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtention d’un pâte. Mettre la pâte dans un film étirable et la mettre au frais pendant 30 min.
  • Foncez un moule à tarte avec la pâte. Préparer la crème en mélangeant le sucre le mascarpone et les oeufs. Versez la crème sur la pâte. Epluchez les pommes et les couper en deux puis en tranche les placer sur la crème.
  • Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35min. Pendant la cuisson de la tarte préparer la caramel. Mettre le sucre dans une casserole avec 2 càs d’eau, ne pas mélanger avant que le sucre commence à brunir puis quand le caramel est prêt hors du feu ajouter la crème préalablement chauffé peu à peu. Puis pour finir ajouter le beurre coupé en petits morceaux, remettre le caramel à cuire quelques minutes pour qu’il épaississe un peu.
  • A la sortie du four à l’aide d’une fourchette mettre le caramel sur la tarte, il vous restera du caramel vous pouvez en ajouter à votre convenance sur la tarte lors de la dégustation de la tarte refroidi.

  

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