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Haricots à la mexicaine et son tofu aux herbes

Ce midi c’était végétarien, nous nous sommes régalé.

Recette pour 6 personnes, 15 min de préparation, 25min de cuisson

Ingrédients :

  • 500g de mélange de haricots (pour ma part rouges et blancs)
  • 800g de tomates pelées
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 bel oignon rouge
  • 2 càs d’épices mexicaines
  • 2 piments verts
  • 250g de tofu aux herbes
  • huile

Étapes :

  1. Commencez par émincer finement l’oignon et couper les poivrons en petits cubes.
  2. Dans un sauteuse mettre un peu d’huile est mettre à revenir les oignons et les poivrons jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
  3. Égouttez et rincez les haricots. Les ajouter aux poivrons, salez, poivrez et mettre les épices. Bien mélanger cuire 1 à 2min.
  4. Ajoutez les tomates pelées à la préparation et les piments épépinés et coupé en fines tranches, laisser mijoter environ 10min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  5. Pendant que les haricots mijotent dans une poêle antiadhésive verser un peu d’huile et faire dorer le tofu coupé préalablement en petits cubes.
  6. Servir chaud et régalez vous.
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