Brioche aux fruits secs

Personnellement je profite du week-end pour préparer le petit déjeuner ainsi que le goûter des enfants pour le début de semaine. J’adore faire des brioches je trouve ça super pratique pour le petit déjeuner mais il ne faut pas qu’elle soit trop grasse sinon ce n’est pas rigolo car elle procure un grand plaisir pour peut être être suivi de culpabilité. Cette brioche ne contient pas de beurre et très peu du sucre mais cela n’enléve en rien le plaisir qu’elle fournit.

Cette recette est pour environ 10 parts, elle nécessite 20min de préparation , 2h de pousse et 25min de cuisson.

Ingrédients :

• 350g de farine T65
• 120g de fromage frais
• 15cl de lait de coco
• 1 œuf
• 2 càc de levure de boulanger déshydratée
• quelques gouttes d’huiles essentielles d’orange
• 35g de sucre de coco
• 50g de raisins secs
• 50g de mures blanches
• 50g de baies de Goji
• 50g de pépites de chocolat

Étapes :

1. Mettre le fromage frais, le lait de coco, l’œuf, les huiles essentielles et le sucre dans le bol du robot, mélanger puis ajouter la levure. Ajouter ensuite la farine et une pincée de sel.
2. Mélanger la pâte pendant environ 5min sur la position minimum, puis ajouter les fruits secs et le chocolat et mélanger encore environ 5min. La pate doit se détacher des parois du bol.
3. Faire une boule avec la pate et la mettre dans un saladier, couvrez à l’aide d’un torchon pour que la pate ne se désséche pas. Laissez poussez la pate 1h30 dans un endroit chaud.
4. Apres la première pousse dégasez la pate et couper la pate en trois morceaux de meme poids. Faire des boudins d’environ 20 cm et faire une tresse. Vous pouvez également mettre les trois boules dans un moule à cake pour une autre forme de brioche.
5. Laissez pousser de nouveau votre pate pendant 30min. Avant la fin de la pousse préchauffez votre four à 180°. Badigeonner la brioche avec un peu de lait de coco à l’aide d’un pinceau. Mettre votre brioche sur une grille recouverte de papier sulfurisé et la faire cuire pendant environ 25min. Pensez à bien contrôler la cuisson elle peut varier en fonction des fours. Pour ma part je suis en chaleur tournante.
6. A la sortie du four laisser refroidir la brioche sur une grille avant de la consommer. Je vous conseille également cette recette de brioche vous l’aimerez également beaucoup.