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Brioche coco vegan

Une bonne brioche à la noix de coco et en plus vegan, et oui il faut satisfaire tout le monde. Autour de moi il y a beaucoup de végan il faut donc bien penser à eux aussi. Cette brioche est super filante et moelleuse un vrai bonheur. Le plus c’est qu’elle est sans oeuf, sans lait et sans beurre et elle restes délicieuses.

Recette pour une belle grosse brioche, préparation 20min, 3h de pousse au total, 30 min de cuisson.

Ingrédients :

  • 450g de farine T45
  • 60g de noix de coco rapée
  • 1 cac de vanille liquide
  • 60g de sucre de coco
  • 1 cac de gros sel
  • 400 ml de lait de coco à 82%
  • 20g de levure fraiche de boulanger
  • lait de coco
  • sucre perles

Etapes :

  1. Secouez bien le lait de coco avant de l’ouvrir, si la noix de coco et séparée de l’eau comme bien souvent, bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux.
  2. Ajoutez ensuite la levure émiettée, le sucre de coco, la vanille, la farine et pour finir le sel.
  3. A l’aide d’un robot pâtissier (ou de vos mains), pétrir la pâte pendant 10min environ jusqu’à ce que le pâte soit homogéne.
  4. Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d’un torchon et la laisser pousser pendant 2 heures, la pâte va doubler de volume. Attention il faut qu’il fasse chaud dans la pièce, personnellement je l’ai fait pousser près de la cheminée.
  5. Après la première pousse, séparer le pâton de pâte en trois morceaux de même poids. Faire de long boudins avec la pâte. Puis faire un cercle avec la pâte et la mettre dans un moule à charnières.
  6. Couvrez la pâte et la laisser pousser encore une heure.
  7. A l’aide d’un pinceau badigeonner la brioche avec un peu de lait de coco. Saupoudrez de sucre perles.
  8. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30min. N’hésitez pas à vérifier durant la cuisson et à ajuster le temps de cuisson à votre four.
  9. Régalez vous.

4 comments

  1. Elle me dit bien cette brioche !!!

  2. coucou , une belle brioche appétissante 😀 bisous

  3. Brioche au coconut, miam, délectable!

  4. Miam, elle a vraiment bonne mine cette brioche, Gordana !
    Merci pour cette belle recette.
    Une recette de ce genre serait bien pour la prochaine bataille Food chez Marie.
    Cela te dirait de participer ?
    https://crazycakeblog.wordpress.com/2019/04/11/

    Bises et très bel week end
    Valérie

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