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Flan parisien

Je n’avais pas fait de flan parisien depuis des années. Je ne me rappelle meme pas de quand cela date. Et je ne vous cache pas que c’était un flan express, pate toute faite et préparation à flan en sachet … Ne me jetez pas la pierre ça nous arrive à tous de fauter 😊 même si pour ma part ça reste vraiment plus qu’exceptionnel maintenant. Mais la requête pour ce flan est venue de mon fils je ne pouvais donc pas le décevoir sachant qu’il adore ça. J’y ai donc mis tout mon cœur … ce que je fais tout le temps quand je cuisine mais un peu plus cette fois ci.

La recette est une recette de Christophe Felder, pour ma part j’ai utlité sa recette de pate que j’ai utilisé pour deux préparation et j’ai divisé l’appareil à flan par deux car nous sommes que 4 est toutes les recettes que j’ai trouvé était pour de très gros flan.

Cette recette est pour environ 6 parts, elle nécessite un temps de préparation de 35min et une cuisson de 30min.

Ingrédients :

  • Pour la pate :
  • 250g de farine
  • 125g de beurrre
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • Pour l’appareil à flan
  • 70g de maïzena
  • 175g de sucre
  • 3 œufs
  • 15cl de crème
  • Vanille
  • 60cl de lait

Étapes :

  1. Il faut commencer par la préparation de la pate, je suis un peu feignante je l’ai donc fait dans mon robot pâtissier. J’ai mélanger la farine et le sucre et j’ai mélangé avec le beurre coupé en petits morceaux jusqu’a obtention d’une préparation sableuse. Puis ajouté l’œuf et mélanger jusqu’à ce que une boule se forme.
  2. Mettre la pate filmé au frais pendant la préparation de l’appareil à flan.
  3. Commencez par faire chauffer le lait avec la vanille et la moitié du sucre. Battre les œufs avec le reste du sucre puis quand le mélange blanchi ajoutez la crème et la maïzena et bien mélanger.
  4. Ajoutez le lait chaud à la préparation et bien mélanger. Mettre cette préparations dans la casserole et faire chauffer de nouveau en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  5. Laissez refroidir la préparation.`
  6. Foncez un moule à manquer beurré avec la moitié de la pate préparée vous pouvez utilisez l’autre moitié pour une tarte au pomme par exemple c’est ce que j’ai fait.
  7. Mettre la préparation sur la pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 20min environ et 10min à 240°.
  8. Pour ma part nous l’avons mangé le soir même soit environ 4 heures de réfrigérateur mais il était encore meilleur le lendemain après une nuit au frais.
  9. Vous trouverez une autre forme de flan par ICI
  10. N’hésitez pas à me laisser un commentaire ça fait toujours plaisir. Régalez vous.
Flan Pâtissier

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One comment

  1. Superbe ton flan parisien !

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