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Brioche roulée aux raisins et pépites de chocolat

Étant une grosse gourmande la brioche de ludi n’est plus qu’un vague souvenir. Sachant qu’il me reste du fromage frais et des pépites de chocolat j’etais donc obligé de refaire une brioche. J’ai voulu m’amuser avec le façonnage et faire une brioche roulée. Et je me suis encore une fois régalé.

Ingrédients :

  • 350g de farine
  • 1 cac de levure sèche ou 15g de levure fraîche de boulanger
  • 120g de fromage frais (ou de fromage blanc)
  • 1 œuf
  • quelques gouttes d’huiles essentielles d’orange
  • 15cl de lait de coco
  • 35g de sucre de coco
  • Pépites de chocolat (autant que vous voulez)
  • Raisins (comme pour les pépites comme vous le souhaitez)

Étapes :

  1. Mettre le fromage frais, le lait de coco, l’œuf, les huiles essentielles et le sucre dans le bol du robot, mélanger puis ajouter la levure. Ajouter ensuite la farine et une pincée de sel.
  2. Mélanger la pâte pendant environ 5min sur la position minimum, puis ajouter les fruits secs et le chocolat et mélanger encore environ 5min. La pate doit se détacher des parois du bol.
  3. Faire une boule avec la pate et la mettre dans un saladier, couvrez à l’aide d’un torchon pour que la pate ne se désséche pas. Laissez poussez la pate 1h30 dans un endroit chaud.
  4. Dégazer la pate, à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail fariné, étaler la pate pour former un rectangle d’environ 40cm sur 20cm. Disposez les pépites de chocolat et les raisins sur la pate.
  5. Roulez la pate en boudin et découpez des tronçons d’environ 5cm et les déposer dans un moule rond et former une sorte de fleur.
  6. Laisser pousser 45min environ. Badigeonner la brioche avec un peu de lait de coco et vous pouvez mettre du sucre perlé.
  7. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20min environ.

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One comment

  1. Comme elle me fait envie ta belle brioche !

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