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Feuilletés poireau truite ricotta

J’adore utiliser la pate filo pour faire des feuilletages. C’est beaucoup plus digeste que la pate feuilleté et plus léger. Je vous avoue que j’adore cacher des légumes dans les feuilletages ça rend la tache du tri plus difficile pour les enfants 😊. Ne me jugez pas.

Cette recette peut avoir pleins de variante, à la place de la truite on peut prendre du saumon. Si vous n’avez pas de pate filo je pense qu’il est possible de la tester avec de la feuille de brick.

Cette recette est pour 4 personnes, temps de préparation 20min, temps de cuisson 30min.

Ingrédients :

  • 8 feuilles de pate filo
  • 250g de ricotta
  • 1 cac de curcuma
  • 1 cac de paprika fumé
  • 5cl de vin blanc
  • 180g de poireau
  • 4 tranches de truite fumée

Etapes :

  1. Coupez le poireau en fines lamelles. Le faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter le curcuma et le paprika. Le poireau doit être fondant, ajoutez ensuite le vin blanc. Et laissez cuire pendant 5min encore. Personnellement je n’ai pas ajouté de sel car il y en a dans la truite et la ricotta.
  2. Mettre les poireaux dans un saladier, ajoutez la ricotta et la truite coupée en petits morceaux et bien mélanger.
  3. J’ai fait mes feuilletés dans des cocottes car j’aime bien faire des présentations individuelles, vous pouvez réaliser cette recette dans un plat à tarte.
  4. Pour ma part je pése ma farce et je prépare mes 4 portions ça évite les déséquilibres dans les portions.
  5. Pour chaque feuilleté j’ai utilisé deux feuilles de pate filo pour que ça soit bien croustillant. J’ai réparti la pate dans le sens de la longeur, et j’ai roulé pour faire un beau boudin. J’ai ensuite enroulé la seconde pate de filo autour de mon boudin. Et j’ai ensuite fait un semblant d’escargot que j’ai mis dans ma cocotte préalable huilée.
  6. Répétez l’opération pour les autres. Badigeonner les feuilletés d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et vous pouvez mettre quelques graines de sésames.
  7. Faire cuire dans un four préchauffé à 190° pendant environ 30min. Pensez à vérifier tout au long de la cuisson l’avancement.
  8. Régalez vous

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