Le passoulje est une sorte de cassoulet mais très light est trop bon c’est la référence serbe.
Ingrédients
- 500 g d’haricot rouge
- Poitrine de porc fumée
- Saucisses fumées
- Oignon
- Paprika en poudre
- Huile de tournesol
- Ail
- Persil
- Farine
Etapes
- La veille faire tremper les haricots secs.
- Dans une cocotte mettre les haricots et les couvrir totalement d’eau. Porter à ébullition, vider l’eau de cuisson. Couvrir de nouveau les haricots d’eau mettre la poitrine de porc coupée en morceaux et les saucisses fumées à cuire et les 2 gousses d’ail.
- Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 45 min à partir du sifflement de la cocotte.
- Dans une poêle mettre de l’huile à chauffer, y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter une bonne cuillère à soupe de paprika, faite encore revenir un peu en remuant puis incorporer une cuillère à soupe de farine.
- Verser la préparation dans la cocotte et laisser cuire encore 15 min la préparation va permettre de colorer l’eau de cuisson des haricots et va l’épaissir.
- Dégustez. Et comme tous les plats mijotés il est encore meilleur le lendemain réchauffé. J’accompagne se plat d’une bonne salade de tomates ou de bons poivrons en vinaigrette.
