Avec cette recette on est sur une recette express et savoureuse. Pour la sauce de mon colin j’ai utilisé le mascarpone que j’avais entamé, vous pouvez utiliser de la crème ça sera un peu moins gras.
J’ai utilisé du sarrasin décortiqué ça cuit très vite donc c’est vraiment pratique. J’ai utiisé du colin mais vous pouvez le remplacer par le poisson blanc que vous souhaitez.
Cette recette est pour 4 personnes, temps de préparation 15min, cuisson 20min
Ingrédients :
- 400g de filet de colin
- 200g de poireau
- 240g de sarrasin décortiqué
- 50cl de bouillon de légumes environ
- 200g de mascarpone
- 1 cas de moutarde à l’ancienne
- 2 belles échalotes
- 1 cac de curcuma
- quelques graines de coriandre
- 5cl de vin blanc
Etapes :
- Emincez finement le poireau aprés l’avoir vendu en deux et bien nettoyé. Emincez également finement des échalotes. Découpez les filets de colin en cubes d’environ 3/4 cm.
- Faire revenir les poireaux dans une poêle recouverte d’un filet d’une d’olive. Faire revenir une dizaine de minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le sarrasin et couvrer à l’aide du bouillon et laisser cuire environ 5min. Goûtez pour voir si c’est cuit, couvrez et réserver.
- Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive, et y faire revenir les échalotes, quand elles sont translucides ajouter le curcuma, bien mélanger et déglacer à l’aide du vin blanc. Ajouter ensuite la moutarde et le mascarpone (ou la crème comme vous le souhaitez) ainsi que quelques graines de coriandre. Bien mélanger la sauce pour quelle soit homogéne.
- Déposez les cubes de colin dans le sauce et les faire cuire quelques minutes. La cuisson varie en fonction de l’épaisseur de votre poisson. Veillez à ce qui reste fondant.
- Dressez vos assiettes en mettant le sarrasin, puis les morceaux de poissons sur le dessus. Pour ma part il restait de la sauce que j’ai mis dans des petites coupelles. Comme ça on ajoute ou pas de la sauce. A la maison tout le monde à choisi l’option de l’ajout de sauce.
- Régalez vous.
