Une brioche allemande que je n’ai cessé de voir partout sans vraiment savoir quelle recette prendre car j’avais vraiment voulu la tester je me suis laissé tenté par celle de ma copine Nadia que j’ai emprunté 😉 sur son super blog : http://objectifzeromiettes.blogspot.fr/2013/07/brioche-allemande-buchteln-ou-butchy.html. Je n’ai pas modifié sa recette car elle me convient parfaitement mais je ne vous cache pas qu’il risque d’y avoir très bientôt la version fourrée chocolat ou pourquoi pas pâte à tartinée noisette bien connue.
Ingrédients
- 20g de levure de boulanger
- 2 oeufs
- Du lait (le lait+ les oeufs doivent totaliser un poids de 200g)
- 500 g de farine T45 (farine à pâtisserie)
- 60 g de sucre
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 càc de sel
- Sucre glace
- Robot patissier
Etapes
- Délayez la levure dans le lait tiède, il ne faut jamais faire subir de choc thermique à la levure elle n’aime pas ça. Donc évitez de la mettre dans un liquide trop chaud ou trop froid. Ce qui est de même pour les différents ingrédients il est important de les travailler à température ambiante.
- Tamisez la farine dans un saladier et y ajouter le sucre et le sel. Mélangez les ingrédients secs entre eux. Ajoutez ensuite les œufs et la crème et pétrir à l’aide du crochet de votre robot pâtissier.
- Incorporez le mélange lait / levure à la préparation et continuez à pétrir la pâte environ 10 min la pâte doit se décoller des bords du bol du robot.
- Faite une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier et la recouvrir d’un linge pour que la pâte ne se desséché pas et laissez pousser pendant 1h30 la pâte doit doubler de volume. La pousse sera facilité dans une pièce chaude.
- Rompez la pâte et formez des boules d’environ 60 grammes les disposer l’une à côté de l’autre en formant un carré et en les espaçant un peu soit dans un moule beurré soit comme moi dans un carré à pâtisserie (sortir la brioche sera de ce fait plus simple) et sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez pousser de nouveau 1h. Préchauffez votre four à 150°C et enfournez votre brioche pendant 30 min à mi hauteur. Il est préférable de surveiller la cuisson car le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre et en fonction de la taille de vos boules.
- Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
