Ce gâteau est juste une merveille, je me suis largement inspiré de la recette de Donna Hay. Ce gâteau est parfait pour un repas de fête ou pour un goûter plus que gourmand. Pourquoi trois sensations, car on retrouve le fondant, croquant et moelleux.
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 100g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 2 oeufs
- 175g de cassonade
- 100g de farine
- Pour le croustillant :
- 70g de blé soufflé
- 440g de sucre
- 12.5cl d’eau
- 12.5 cl de crème
- 50g de beurre
- Pour la ganache :
- 300g de chocolat
- 12.5 cl de crème liquide
Etapes
- Préchauffez votre four à 180° pour commencer. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes par séquence de 30 secondes ou au bain marie. Mélanger les oeufs avec la cassonade et la farine, puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
- Pour la cuisson du gâteau et pour son montage j’ai choisi un moule en sillicone carré de 20cmn vous pouvez également utiliser un plat carré que vous aurez chemisé de papier sulfurisé et beurré car après il faudra sortir le tout. Mettre à cuire pendant environ 35 min.
- Pendant que le gâteau cuit il faut préparer le caramel, versez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Laissez cuire sans toucher au caramel tant qu’il n’a pas une couleur brune. (environ 10min). Quand votre caramel est de la couleur souhaitée ajouter hors du feu le beurre et la crème et bien mélanger.
- Mettre le blé soufflé sur le gâteau et versez le caramel dessus, bien lisser car il reste encore le chocolat à mettre.
- Il va falloir faire preuve de patience et laisser le caramel totalement refroidir soit environ 30min voir un peu plus.
- Quand le caramel a durci, préparer la ganache, en faisant fondre le chocolat au bain marie avec la crème. Versez la préparation sur le gâteau et bien l’étaler. Laisser refroidir le chocolat et mettre le gâteau au frais jusqu’au moment de déguster. Régalez vous.
