Salade de poulet (avec des restes)

Cette petite salade est constiuée à 90% de restes de repas de la veille. Pour faire mon poulet mariné hier, j’avais pris de belles cuisses de poulet label rouge et forcément mes petits estomacs n’ont mangé que le pilon. Il me restait donc les 4 hauts de cuisse. Le soir nous avions mangé une salade d’orge et vous vous doutez qu’avec tous les chocolats de Pâques qui traînent encore à la maison personne n’avait trop faim.

J’ai donc décidé de faire une salade fourre tout avec tous les restes, il ne faut pas avoir peur en cuisine 😊. A la maison on ne jette rien et si vraiment il en reste c’est pour les chiens ou les poules. Je ne supporte pas le gaspillage. Donc voici ma salade recyclage. Que vous pouvez faire avec n’importe quel reste.

Cette recette est pour 4 personnes, temps de préparation 15min.

Ingrédients :

• Feuilles de chêne ou autre salade verte
• 4 hauts de cuisses de poulet (ou autre reste de viande comme du roti par exemple)
• 240g de mélanges de légumineuses (Kazidomi)
• 200g d’orge cuit
• tomates cerises
• Reste de purée de pomme de terre
• Pour la vinaigrette :
• épices cas de fromage blanc de brebis
• 1 cas de moutarde à l’ancienne
• 1 cas d’huile de colza
• 3 cas de vinaigre (cidre, balsamique et vin à l’échalote)
• 1 cas de persillade
• ail fumé
• sel, poivre
• gomasio

Etapes :

1. Déposez les feuilles de salade dans le fond de vos assiettes.
2. Déposez ensuite la purée froide émiéttée, l’orge puis les légumineuses que vous aurez préalablement égoutté et rincé. Vous pouvez mettre juste des pois chiches, haricots rouges ou autre. Pour l’orge si vous n’en avez pas vous pouvez mettre un reste de riz ou de pate ou de blé. Bref il y a des milliers de variations possible.
3. Effilochez le poulet et le disposer dans les assiettes.
4. Préparez la vinaigrette avec tous les éléments identifiés plus haut, évidement si vous n’avez pas de fromage blanc de brebis, vous pouvez utiliser un fromage blanc classique ou meme un yaourt nature.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et saupoudrez du gomasio ou des graines de lin ou autres graines.
6. Régalez vous.