Muffins anglais

Je ne sais pas si c’est le cas chez vous mais à la maison nous adorons bruncher. Souvent les enfants font de très longues nuits le week-end ou on va dire qu’ils se lévent très très tard. Personnelement semaine ou week-end, confinement ou pas je suis réveillé automatiquement aux alentours de 6h du matin. Donc proposer un brunch aux enfants me permet de manger salé dés leur réveil 😊. Car mon petit déjeuner est très loin.

Nous apprécions les muffins anglais en version sucrée avec tout simplement beurre et confiture maison 😊 ou en version salée, celle qui est choisi à chaque fois par les enfants en eggs muffins. Un régal tellement simple à faire bacon œuf au plat et surtout Tabasco. Bref je vous laisse choisir votre version.

Cette recette est pour environ 8 muffins, temps de préparation 30min, 2h30 de repos, 10min de cuisson

Ingrédients :

• 300g de farine T55
• 12 g de levure fraiche de boulanger
• 50 g de beurre mou
• 20 cl de lait
• 1 cas de sucre
• semoule de blé fine
• 1/2 cac de sel

Étapes :

1. Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant dans le bol du robot. Commencez par le lait tiédi, la levure, le sucre, la farine et le sel.
2. Bien mélanger à l’aide du crochet, quand la pate est homogène ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement mélangé à la pate. Il faut environ 10min de pétrissage.
3. Faire une belle boule avec la pate et la mettre à pousser dans un saladier recouvert d’un linge humide pendant 1h30.
4. Après la premiere pousse sur un plan de travail fariné étalé la pate à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pate doit faire environ 1cm d’épaiseur. A l’aide d’un emporte piéce former les muffins. Mettre la semoule de blé dans une assiette. Déposer les muffins dans la semoule et en mettre des deux cotés. La semoule permettra que les muffins ne colle pas à la poêle lors de la cuisson.
5. Laisser pousser de nouveau 1h.
6. A la fin de la pousse, faire cuire les muffins dans une poêle à feu moyen sans matière grasse. Il faut 1 à 2 min environ par coté. Vous allez voir vos muffins pousser encore pendant la cuisson.
7. Pour consommer les muffins, coupez les en deux et les faire toaster.
8. Régalez vous.