Ingrédients
- 1 kg de farine
- 250 g de beurre mou + pour le moule
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de raisin secs
- 30 g d’amandes effilées
- 40 cl de lait
- 25 g de levure de boulanger
- 15 g de sel
Etapes
- Délayer la levure dans 20 cl de lait tiède. Faire un puits avec 500 g de farine et mettre le lait au centre. Pétrir la pâte jusqu’à de que la pâte soit bien ferme. Laissez doublez la pâte de volume sous un torchon.
- Mélangez la farine restante, avec le sucre, le sel, les œufs battus pendant 15 min environ à l’aide du crochet du robot.
- Ensuite incorporer le beurre coupé en petit morceau et lorsque le beurre est bien incorporé ajouter la pâte précédente.
- Laissez pousser 1 h. Pendant ce temps de pousse mettre les raisins à gonfler dans de l’eau chaude.
- Incorporez les raisins dans la pâte après la pousse. Beurrez le moule et déposer les amandes dans le fond et sur les parois du moule. Mettre la pâte dans le moule et la laisser pousser de nouveau 1h sous un torchon.
- Mettre à cuire le Kouglof dans un four préalablement chauffé à 180° C pendant 45 min.
- Bien attendre qu’il est refroidi avant de la démouler.
