Une jolie brioche pour le petit déjeuner
Ingrédients
- 250 g de farine type 55
- 4 oeufs
- 70 g de sucre
- 5 g de sel
- 5 g de levure fraîche de boulanger
- 180 g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Etapes
- La veille de la cuisson de la brioche, délayer la levure dans 2 càc d’eau tiède, puis ajouter le sucre, les oeufs, la farine et le sel. Pétrir un peu puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au plan de travail. Mettre la boule de pâte dans un saladier le recouvrir à l’aide d’un torchon et laisser pousser 3 heures.
- Faite retomber la pâte et faire une boule avec la pâte la mettre dans un saladier la recouvrir de film alimentaire et la mettre 12 heures au frais. Le lendemain façonnez trois boudins de tailles identiques et faire une tresse. Laissez poussez 1h15.
- Préchauffez votre four à 210° et badigeonnez la brioche avec le jaune d’oeuf additionné d’un peu d’eau. Mettre à cuire 10 min à 210° puis environ 25 min à 180° bien surveillez la cuisson. Laissez refroidir la brioche sur une grille.
