Veggie

Riz à la courge butternut et safran

Un bon plat végétarien qui se suffit à lui même juste une régal.

Ingrédients

  • 1/2 courge butternut environ 500g
  • 2 échalotes
  • 300g de riz long
  • huile
  • 1.5l de bouillon de légumes
  • pistils de safran
  • parmesan
  • 20g de beurre
  • 2 càs de crème fraîche
  • vinaigre de cidre

Etapes

  • Dans une sauteuse mettre de l’huile y faire revenir les échalotes émincées. Puis ajouter la courge coupé en petits cubes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre environ 10min.
  • Ajoutez ensuite le riz, mélanger jusqu’à ce que le riz soit translucide. Mouillez à auteur avec le bouillon de légumes ou vous aurez mis également un peu de safran. Ajoutez du bouillon tout au long de la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Avant qu’il ne reste plus de bouillon ajouter le beurre coupé en petits cubes, la crème et le parmesan. Bien mélanger et dégustez

 

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