Desserts

Meringues au cœur citron

Il est l’heure de la bataille Food, ce défi est à l’initiative de Jenna du blog bistro de Jenna. Ce défi est très simple, il n’y a rien à gagner (si la chance de découvrir de nouveaux passionnés). Il faut publier le premier mercredi du mois en respectant le défi choisi par la marraine. Oui je sais j’ai une journée de retard mais ma meringue a été capricieuse. Merci à Hélène de Rock The Bretzel pour son thème « complètement meringué ». 

Ingrédients

  • Pour les meringues :
  • 200g de blanc d’oeuf
  • 200g de sucre
  • 2g de crème de tartre
  • colorant (facultatif)
  • Pour le coeur citron :
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 100g de beurre
  • 175g de sucre
  • 10g de maïzena

Etapes

  • Pour commencer nous allons préparer la meringue. A l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet électrique nous allons monter les blancs en neige très ferme.
  • Mettre les blancs dans le bol du mixeur et commencer à les fouetter a vitesse moyenne, dés qu’ils commencent à monter ajouter le sucre progressivement et la crème de tartre (qui permet que les blancs ne retombent pas).
  • Préchauffer le four à 120°, confectionner les meringues à l’aide d’une poche à douilles, faire d’abord le fond et oui il y a un fond 😉 et faire les bords de la meringue en laissant de la place au centre pour notre crème. J’ai mis mes meringues sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson mais ça marche aussi avec du papier sulfurisé. Les mettre à cuire pendant 1h30 environ et les laisser sécher dans le four encore 30min après cuisson n’ouvrez pas le four.
  • Préparer la crème : Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter les jaunes un a un tout en continuant à mélanger. Ajouter ensuite la maizena et le jus des citrons, vous pouvez également ajouter le zeste si vos citrons sont bio.
  • Mettre la préparation dans une casserole, mettre à cuire à feu doux en ne cessant de mélanger. Attention la préparation ne doit pas bouillir. Faire épaissir la préparation. Pour ceux qui ont un thermomètre de cuisson la préparation doit atteindre 80°, pour les autres vous le verrez la préparation est plus épaisse.
  • La mettre dans un saladier et la couvrir au contact avec du film alimentaire et la laisser refroidir.
  • Avant de déguster, mettre la crème à l’intérieur des meringues et régalez vous.

 Les participants :Rock The Bretzel By acb 4 youBistro de JennaKeskonmangemamanEt rond, rond, petits platapons Envie d’une recetteBar à thym –  Nietzche Paillettes et sac à mainPetite cuillère et charentaises You can cook itLa marmite du LeprechaunAu fil du thymDouceurs maisonBrian iz in the kitchenMéli mélo en cuisineUne french girl en cuisineGourmandise et passionMa cuisine salée… Mes envies sucrées… – La cuisine de Mélanie – Mamou and Co – Une cuisine pour voozenooMélina et ChocolatCosmic TomatoesFramboise et BergamoteAurore’s bakery – Les délices de Loulou – Gourmande et toquéePix’elle(s ) cuisine(nt)Fais-moi croquerComplètement meringuéeLa femme à tête de chouSharingCuisine Musée gourmandCa ne sent pas un peu le brulé là?Cuisine 2 soeursCuisine chez la marmotteEvin sur son nuageComme une envie de Encore un gâteauVoyage gourmandA prendre sans faimFrambuesa’s kitchenAnd so we cookCookin’ movieEmilie SweetnessLes gourmands disent…Cocotte et écumoireThecrazyovenGourmand PâtisserieBloc-notes gourmandCooking et bon appétit – Vous reprendrez bien un kilo – Petit bec gourmandAurélie et gourmandisesLes vagabondages de VianeLa médecine passe par la cuisineQuelques grammes de gourmandisesFamoh saveurs antillaises orientales Craquounette avenuePlaisir et équilibreL’atelier des DindinettesNana et ChocolatDes recettes à gogo Toque de chocLa table des saveursSaveurs et lecturesUne abeille en cuisineChapeau Melon Popote et natureVisites gourmandesMy nomad cuisineMel en cuisineLaetycuisineLe blog de CataLes délices pour mes amoursCyrielle GourmandiseIl était une fois my cakesThe Flying Flour – Ma boite à bulles – Aurélien (non blogueur)

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